Маракуйя

Маракуйя
20.11.2016

В Тайланде этот фрукт бывает двух видов. Чаще всего можно встретить фрукт золотистого цвета размером с грейпфрут, но бывает плод пурпурно-фиолетового цвета, который немного меньше по размеру, примерно с лимон. Жёлтые плоды маракуйи крупнее фиолетовых, но мякоть фиолетовый плод имеет слаще, аромат интенсивнее, а общий вкус – богаче. Кроме того, у фиолетового кожура тоньше, а это означает, что сочной мякоти у него больше.  Растение маракуйя — это лиана, которая может расти везде, где только сможет зацепиться своими усиками. Растет растение очень быстро и может достигать длины 10 метров. Маракуйя цветёт одиночными цветками, диаметр которых – около трёх сантиметров. В каждом цветке находится пять лепестков, пять тычинок и пять чашелистиков. Созревание фрукта после опыления длится около 80 дней. Созревший плод маракуйи имеет кисло-сладкий ароматный вкус.
Родина маракуйи – Южная Америка. Сегодня это растение культивируется во многих странах с тропическим и субтропическим климатом: Парагвае, Перу, Бразилии, Эквадоре, Аргентине, Гаити, Израиле, Индии, Шри-Ланке, Новой Зеландии, ЮАР и, конечно, в Тайланде.
В плодах маракуйи содержится множество полезных веществ. Мякоть на 40% состоит из сока. Доля углеводов составляет 20%, белка – 3%, минеральные вещества – 4,2%, органические кислоты – 4%, жиры – 0,7%. В маракуйе много фосфора, железа, калия, магния, кальция, натрия, магния, хлора, серы, меди, марганца, йода, фтора и цинка. Экзотический фрукт богат и на витамины С, В1-3, 5-6, 9, Н, К, А. Маракуйя улучшает работу органов пищеварения, служит мягким слабительным. Ее плоды выводят из организма мочевую кислоту, служат неплохим жаропонижающим, лекарством, хорошо справляющимся с заболевания печени и мочевыводящих путей. Сок маракуйи, действующий расслабляюще, помогает улучшить сон. В составе маракуйе находятся альфа-гидрокислоты, улучшающие упругость, гидрацию и тонус кожи. Поэтому маракуйю можно увидеть среди перечня компонентов многих косметических средств. Кроме этих свойств, фрукт обладает еще и антиоксидантными. Употребление маракуйи в больших количествах может стать причиной аллергии. Не стоит увлекаться косточками - это сильное природное снотворное.
Сезон маракуйи в Тайланде начинается в  конце сезона дождей - осень, начало зимы. Ее стоимость в Паттайе составляет около 50 -100 бат за кг. В Тайланде мякоть маракуйи в основном кушают ложечкой в сыром виде. Для того, чтобы добраться до мякоти, нужно осторожно разрезать кожуру фрукта по кругу (сделать глубокий прорез, а не разрезать пополам). Затем быстро (чтобы не дать пролиться соку) разъединить половинки. Мякоть едят вместе с косточками. В кулинарии используется мякоть маракуйи. Она отлично подходит для приготовления начинки в пироги, салатов и коктейлей. Маракуйя - продукт недолговечный. При хранении в холодильнике экзотический фрукт не портится в течение пяти суток. Замороженная маракуйя сохранит свои вкусовые свойства на протяжении нескольких месяцев.
 Методом холодного прессования из маракуйи получают особое масло, использующееся в косметологии. В лечебных кремах при псориазе, экземе и дерматитах, в солнцезащитных составах, в противовоспалительных рецептах, в увлажняющих средствах, в качестве успокаивающего массажного масла, в средствах по уходу за "проблемной" кожей (сухой, шелушащейся, с измененным липидным барьером). Тайские медики рекомендуют регулярно кушать маракуйю людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой, лишним весом, печенью и мочевыводящими путями. Замечено, что маракуйя обладает слабительным, жаропонижающим и противовоспалительным действием. Семечки фрукта назначаются в качестве снотворного. Маракуя служит основой для производства медицинских препаратов седативного действия.
Фрукт полезен для людей, живущих в активном, спортивном ритме жизни. Для тех, чей лозунг: "Спорт - живительная нить, плетущая здоровое полотно нашего тела". Его польза заключается в том, что мякоть оказывает тонизирующий эффект и ускоряет обмен веществ. Являясь хорошим антиоксидантом, маракуйя нормализует кислотно-щелочное равновесие организма, способствует выведению свободных радикалов, что в свою очередь повышает иммунную систему организма.